Pão de Canela

Olha eu aqui de novo fazendo pão... Viciei, tomei gosto pela coisa. É lindo ver o pão crescer, estou apaixonada pela fermentação. Dessa vez resolvi fazer um pãozinho doce. Desejo, sabe? Essa semana fui na padaria comprar um pão doce e já tinha acabado! Quer dizer, não consegui tirar isso da cabeça de jeito nenhum. Eu já tinha selecionado algumas receitas de pão de canela (ou cinnamon rolls) que estava com vontade de fazer. Optei por essa aqui do Technicolor Kitchen mas alterei/arredondei/acrescentei algumas coisinhas. Ficou bom demais, pessoal! Se forem fazer esta mesma receita, não deixem a calda de fora achando que vai ficar doce demais, porque não vai. Mas se não gostarem da calda, basta caprichar no recheio colocando mais açúcar e canela. Do contrário, o pão não vai ficar como ele deve ser: doce e com gosto de canela.

Massa:

500g de farinha de trigo

10 gramas de fermento biológico fresco

250ml de leite

50g de açúcar

50g de margarina

1 ovo


Recheio:

50g de açúcar

2 colheres de chá cheias de canela em pó

40 gramas de manteiga derretida


Calda:

100 ml de água

50 gramas de açúcar

2 colheres de chá de canela



Misture metade da farinha de trigo com o fermento na tigela da batedeira. Em uma panelinha, aqueça o açúcar, o leite, a manteiga, mexendo para derretê-la e sem deixar a misturinha esquentar demais (deve ficar morna). Junte aos ingredientes secos e adicione o ovo. Bata na velocidade baixa por 1 minuto, mude para a velocidade alta e bata por mais 2 minutos.

Adicione aos poucos o restante da farinha e misture com uma colher de pau até obter uma massa macia. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. Coloque numa superfície levemente enfarinhada e sove até ficar elástica (uns 5 minutos) e faça uma bola. Coloque numa tigela levemente pincelada com óleo ou manteiga e vire a bola uma vez para que a parte de cima fique untada. Cubra com filme plástico e deixe crescer mais ou menos 1 hora.

Antes

Depois de 1 hora...

Pegue a massa e dê um soco nela. Divida em duas partes e deixe descansar mais 10 minutos. Abra cada parte da massa com um rolo e faça um retângulo comprido. Misture os ingredientes do recheio e pincele metade em cada parte de massa. Feche como se fosse um rocambole, começando pelo lado menor -

belisque o final da massa para vedar bem e evitar que o recheio vaze. Corte os rolinhos.

Coloque em formas untadas, cubra e deixe crescer novamente por 35-40 minutos.

Asse em forno pré-aquecido (190ºC) até que dourem (cerca de 30 minutos).

Coloque os ingredientes da calda numa panela e cozinhe até que a calda tenha

 engrossado um pouco. Jogue por cima dos pães.