Saladinha de Bacalhau

Acho que esta aqui vai ser a minha primeira sugestão natalina! É rápida de preparar, saborosa e resistente as altas temperaturas do verão brasileiro. Rsrsrsrsr Ehhh... porque eu fico tensa quando tem alguma coisa com maionese nesse calorão. Acho que vai estragar em meia hora. Aqui não Rio eu não duvido. Preferi então sugerir esta opção que acentua bastante o sabor do bacalhau, já que não tem nenhum creme, molho para distrair a atenção. Ahhh, e ainda é super light. Espero que gostem. É uma entradinha “chic demais”. Porque simples é chic né, gente? Hahahahah

1 posta de bacalhau

Leite

3 batatas médias

½ cebola grande bem picadinha

3 colheres de sopa de azeitonas picadas (tanto faz se verdes ou pretas)

3 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de salsinha picadinha

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Pimenta calabresa a gosto

Azeite a gosto

Dessalgue o bacalhau e depois coloque a posta para cozinhar no leite. Quando você reparar que as camadas estão se soltando, é hora de desligar o fogo. Com a mão vá debulhando o bacalhau em lascas.

Descasque as batatas e cozinhe elas ainda inteiras até que fiquem macias. Não pode ficar muito mole. Depois de cozidas, corta-as em rodelas.

Junte os demais ingredientes e já está pronta! Coloque na geladeira e sirva bem geladinha. Se necessário depois de retirar da geladeira coloque mais azeite.

Babaganouche

Baba, o que?? Não seria mais fácil dizer pastinha de berinjela? Aí seria pastinha de berinjela e não babaganouche, oras? Lembram que o ultimo post foi de umas berinjelas no forno em que eu retirei toda a polpa para recheá-las? Pois bem... Fiz uma trouxinha de papel alumínio com toda aquela polpa dentro. Ao lado (da assadeira), coloquei mais 1 berinjela inteira furadinha com o garfo e foi tudo pro forno. Depois de 50 minutos estava tudo assadinho. Juntei com o tahine e mais uns temperinhos e voilá! Uma pastinha deliciosa para comer com torradinhas de pão árabe (ou qualquer outro pão)! Isso sim é reciclagem!


Agora é sério, gente! Eu nunca havia aproveitado a berinjela para essa finalidade. Posso garantir que o sabor ficou o mesmo caso eu tivesse assado todas as berinjelas inteiras furadinhas com o garfo, como manda o figurino.

2 berinjelas grandes (eu usei restos de polpa e mais 1 berinjela)

2 colheres de sopa de tahine

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebola ralada

Suco de 1 limão

Sal e azeite a gosto



Coloque as berinjelas lavadas e furadinhas com um garfo no forno dentro de uma assadeira por 50 minutos ou até a berinjela esteja murcha. Se vocês forem reaproveitar a polpa da berinjela disperdiçada de uma outra receita, faça um pacotinho de papel alumínio e feche bem. Coloque também o alho com casca e tudo na assadeira.

Passados os 50 minutos, retire do forno e com o auxílio de uma colher retire toda a polpa da berinjela. Esprema o alho, misture tudo e deixe esfriar. Depois de frio, adicione a cebola, o tahine, o azeite e experimente o sal. Sirva com torradinhas. Se preferir, deixe um tempinho na geladeira até que fique bem geladinho.

Clube da Luluzinha (de dieta)

Atendendo a pedidos fiz uma receitinha light para as amigas de dieta. A base da receita eu tirei do panelinha.com, mas para variar fiz algumas modificações. Não ouvi reclamações, só elogios. Sugiro que façam o molho no dia anterior, do contrário, o tempo de preparo desta receita fica inviável para um jantarzinho básico durante a semana.

Lasanha light de legumes

Para o molho branco

200 g de ricota
50 ml de leite desnatado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
No liquidificador, bata a ricota e o leite desnatado em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.

Retire a mistura do liquidificador e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha picada e mexa bem. Reserve.

Paro o molho de tomate

1,2 kilo de tomates maduros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média bem picadinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas - o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos.

Numa panela média, coloque o azeite, os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20/30 minutos. Retire do fogo, tempere com o sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Para os legumes

2 abobrinha média
2 berinjela média

Numa tábua, corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Salpique um pouco de sal nas berinjelas e as disponha num escorredor. Aguarde uns 20 minutos até que a água comece a sair. Com um papel toalha, retire o excesso de água.

Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos. Vire-os e deixe grelhar por mais 30 segundos. Retire da grelha e reserve.

Numa travessa refratária, disponha uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com molho de tomate. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

Quando a lasanha estiver pronta, decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.

Segunda-feira...Dia Oficial da Dieta!

Depois de tantas receitas calóricas, vamos fazer agora uma light? Algumas dicas: quem não tiver ou não gostar de acelga, pode usar alface americana ou repolho. O importante é manter a crocância. A ervilha pode substituir o milho. Um pouco dos 2 também funciona! A maionese pode ser substituída por uma mistura de iogurte natural com ricota. Se quiser uma versão menos light, pode colocar batata-palha por cima.
Mas essa salada deve ser consumida imediatamente, senão perde o crocante.

Salada Crocante (para 2 pessoas)



1/2 peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola média picada
1 talo de salsão picado
½ cenoura ralada
4 folhas de acelga cortada em tirinhas
½ lata de milho verde em conserva (de boa qualidade)
1 colher de sopa cheia de maionese light
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta a gosto

Misture bem todos os ingredientes e VOILÁ