Saladinha de Bacalhau

Acho que esta aqui vai ser a minha primeira sugestão natalina! É rápida de preparar, saborosa e resistente as altas temperaturas do verão brasileiro. Rsrsrsrsr Ehhh... porque eu fico tensa quando tem alguma coisa com maionese nesse calorão. Acho que vai estragar em meia hora. Aqui não Rio eu não duvido. Preferi então sugerir esta opção que acentua bastante o sabor do bacalhau, já que não tem nenhum creme, molho para distrair a atenção. Ahhh, e ainda é super light. Espero que gostem. É uma entradinha “chic demais”. Porque simples é chic né, gente? Hahahahah

1 posta de bacalhau

Leite

3 batatas médias

½ cebola grande bem picadinha

3 colheres de sopa de azeitonas picadas (tanto faz se verdes ou pretas)

3 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de salsinha picadinha

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Pimenta calabresa a gosto

Azeite a gosto

Dessalgue o bacalhau e depois coloque a posta para cozinhar no leite. Quando você reparar que as camadas estão se soltando, é hora de desligar o fogo. Com a mão vá debulhando o bacalhau em lascas.

Descasque as batatas e cozinhe elas ainda inteiras até que fiquem macias. Não pode ficar muito mole. Depois de cozidas, corta-as em rodelas.

Junte os demais ingredientes e já está pronta! Coloque na geladeira e sirva bem geladinha. Se necessário depois de retirar da geladeira coloque mais azeite.

Pargo ao Forno com Ervas Frescas

Adoro essa receitinha. Fica saborosa, não dá trabalho e não tem quem não goste. O mais importante sempre é que o peixe seja fresco. Na verdade, essa receita é inspirada na do restaurante Satyricon (RJ). A diferença é que a Satyricon não é recheada com ervas. O peixe é assado apenas com o sal grosso, que não deixa que ele perca o sabor e a umidade. Às vezes as coisas mais simples da vida são aquelas que nos enchem mais de prazer. Peixe e sal, quem diria? Transformou um simples almoço num banquete super saboroso!

1 pargo de mais ou menos 1 kilo

Sal grosso

Funcho ou dill

Salsinha

Alecrim

Limpe bem o pargo retirando todas as víceras. Recheie a barriga do peixe com as ervas frescas a gosto. Eu usei estas que escrevi acima, mas você pode usar as que quiser. Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe uma folga caso queira servir o peixe em um outro recipiente. Faça uma cama de sal grosso e coloque o peixe por cima. Cubra o peixe com mais sal grosso.

Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.

“Vacalhau” ora, pois

Eu tinha um bacalhau já dessalgado esperando para ir ao forno. Minha dispensa está quase vazia e na horta também não me restava muita opção. Desespero total?? Não... comecei a procurar inspiração nos blogs que curto e achei uma receitinha aqui no Cozinha Travessa que veio bem a calhar. Ficou divino!!! Acrescentei alguns ingredientes, mudei as quantidades.. mas apenas para adaptar ao gosto da minha casa. Tenho certeza que se a receita da Dani for seguida ao pé da letra vai ficar divina.



Bacalhau com Farofa de Castanha de Cajú e Alho (para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau (já dessalgado) aprox. 400 gramas

2 batatas inglesas

1 cebola cortada em rodelas finas

Azeite

Para a farofa

50 gramas de castanha de caju (triturada) – eu triturei com a faca mesmo. Gosto dos pedacinhos

6 dentes de alho picados

3 ramos de salsinha bem picadinhos

Pimenta branca a gosto

Azeite (o suficiente para unir todos os ingredientes)



Misture todos os ingredientes da farofa e reserve.

Descasque e corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura. Cozinhe em bastante água até que fiquem “al dente”. Escorra e reserve.

Num refratário coloque uma camada de cebolas, depois as batatas e depois o bacalhau. Com as mãos, coloque a farofa de castanha e alho sobre o bacalhau. Regue com bastante azeite.

Leve coberto com um papel laminado ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel laminado e deixe no forno por mais 10 minutos.

Papilotte

Oi!! Essa é a continuação do jantar do blog anterior. Sei que esta técnica de cocção é mais do que batida. Mas este blog foi criado com alguns objetivos e além de tentar trazer coisas inéditas para vocês eu queria poder levar idéias. Espero que curtam pois o tempo de preparo deste prato é muito rápido, no máximo 40 minutos!



Peixe no Papilotte

2 ou 3 filets de badejo/merluza ou qualquer outro peixe de carne branca

½ molho de espinafre (somente as folhas)

1 xícara de vinho branco

Papel alumínio

Pimenta branca

Azeite

Sal



Pré-aqueça o forno a mais ou menos 250 C°. Corte pedaços de papel alumio em tamanho suficiente para caber um montinho de espinafre, o peixe e ainda fechar (uns 30 cm). Lembro para colocar 1 porção em cada papel alumínio. Coloque em cada trouxinha, espinafre e peixe suficientes para 1 pessoa.

Tempere o peixe com sal e pimenta. Numa assadeira coloque o papel alumínio e arrume um montinho de espinafre e tempere com sal, pimenta e azeite. Sobre o espinafre coloque os filets de peixe. Joque um pouco de vinho e azeite e feche bem a trouxinha.

Faça esse procedimento com as demais porções. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.

Peixe com Abacaxi????

Well, well, de vez em quando surge uma receitinha mais light por aqui. Na verdade, eu acreditava que a maioria das minhas receitas eram light. Afinal, eu adiciono uma quantidade mínima de gordura em todos os preparos. Isso para mim é light o suficiente. Atendendo a pedidos de uma amiga (né, Mari?), aí vai um post cujos ingredientes contém peixe e fruta. Isso sim é light, não?
Confesso que tive a colaboração inventiva do meu pai para esta receita... Tínhamos uma truta defumada na geladeira e pouquíssimos ingredientes disponíveis. Unir abacaxi com batata com cebola com balsâmico foi inusitado mas o resultado foi surpreendentemente bacana.


Filet de Truta Defumada com Abacaxis Caramelados e Batatas ao Balsâmico (para 2 pessoas)

2 trutas defumadas em filet

¼ de cebola bem picadinha

3 rodelas de abacaxi sem o miolo cortados em quadradinhos de aprox. 1 cm

2 batatas inglesas cortadas em quadradinhos de aprox. 1 cm

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colher de sopa de manteiga

½ molho de salsinha picadinho

Azeite





Numa assadeira, disponha os filets de truta, regue com um fio de azeite e leve ao forno para uma breve dourada.Cozinhe as batatas já picadinhas em bastante água até que fiquem “al dente”. Escorra e reserve

Numa frigideira, esquente a manteiga e coloque os abacaxis. Em fogo bem baixinho espere que eles fiquem bem dourados e adocicados. Reserve

Na mesma frigideira coloque a outra colher de manteiga, doure a cebola e adicione as batatas. Lentamente, em fogo baixo, aguarde que as batatas fiquem douradas.

Some o abacaxi às batatas aumente o fogo e adicione o azeite balsâmico.Deixe-o evaporar quase que por completo e desligue o fogo. Adicione a salsinha e sirva com a truta!