Bistequinhas de Porco com Molho de Abacaxi e Ostras

Me deu uma vontade de comer uma bistequinha... Daquelas bem douradinhas, sabe? E me lembrei que tinha um abacaxi super docinho aqui em casa. Aproveitem! A safra daqueles abacaxis deliciosos produzidos em Marataízes-ES já começou! Eu ia até colocar umas fatias no refratário para assar juntamente com a carne e as batatas. Teria ficado ótimo! Mas eu queria mesmo um bom feijãozinho preto e arroz branco soltinho e achei que não iria combinar muito. Fica para um outro dia.... No final das contas a bistequinha ficou tão macia que esqueci de todo o resto...

Ingredientes


4 bistecas de porco

1 batata grande sem casca e cortada em quadradinhos


Para a molho (e marinada)

½ xícara de suco de abacaxi fresco

¼ de cebola ralada ou picada bem pequena

3 dentes de alho amassados

2 colheres de chá de açúcar (de preferência mascavo)

3 colheres de sopa de molho de ostra

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de pimenta cayenne moída

Sal a gosto

Misture todos os ingredientes da marinada e coloque por cima das bistecas num saco plástico. Deixe na geladeira de 1 a 2 horas. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Disponha as bistecas e as batatas num refratário e leve ao forno por mais ou menos 50 minutos ou até que tudo esteja dourado.

Se durante o cozimento as bistecas estiverem ficando ressecadas, jogue um pouco mais de molho por cima delas.

É da Lata

Acho que a primeira coisa que me aventurei a fazer no fogão foi esse macarrão (depois de brigadeiro, é claro). Tomate em lata, atum em lata e macarrão, quem não tem em casa? Parece simplório e sem gosto, mas com a adição dos temperos corretos fica uma delícia. Delícia mesmo e prático.
Agora, o tempero que realmente faz a diferença eu só descobri agora, depois de tantos anos...A Canela! Isso mesmo, meus amigos, CANELA! Eu adaptei a receita abaixo de um dos livros do Jamie Oliver (“Cook with Jamie”).


Tortiglioni com Molho de Tomates e Atum (para 2 pessoas)



250 gr de macarrão tortiglioni (pode ser na verdade penne, gravatinha, parafuso...)
2 latas de atum
1 lata de tomate pelado
manjericão fresco (eu usei seco)
1 cebola
1 colher de chá de chili flakes (eu usei chili moído)
1 colher de chá de canela
sal e pimenta q.b.
azeite

Numa frigideira anti aderente refogue juntamente com o azeite, a cebola previamente picada, a pimenta, a canela e o manjericão. Deixe cozinhar até a cebola estar transparente. Adicione os tomates, o atum e tempere de sal e pimenta. Com uma colher, vá despedaçando os tomates até que fiquem num tamanho pequeno. Deixe cozinhar em fogo baixo por aprox 15 minutos.
Cozinha a massa em bastante água. Não esqueça de adicionar sal após a fervura da água e antes de colocar a massa para cozinhar. Escorra a massa reservando alguma da água da cozedura.
Junte a massa com o molho de tomate e atum e agite. Se quiser, adicione um pouco mais de manjericão.
Se necessário junte um pouco da água da cozedura para a massa e o molho não ficarem tão presos.
Sirva de imediato.

Rápido e Saboroso

Esta receita é bem prática e saborosa. Absolutamente qualquer pessoa pode preparar. Sempre me impressiono com o potencial de sabor de alguns ingredientes, e nesta preparação aqui, com apenas 5 itens temos uma refeição fantástica. Vamos lá?

Penne com Tomates Cereja, Azeitonas e Alho (para 2 pessoas)



Ingredientes:

1/3 do pacote do macarrão penne
14 tomatinhos cereja
30 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
1 colher de chá (bem cheia) de alho picado
3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Ferva água e coloque o macarrão para cozinhar.
Enquanto isso, corte os tomatinhos ao meio e reserve. Numa frigideira, esquente o azeite e coloque o alho para dar uma leve douradinha. Acrescente os tomates e a azeitona, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e deixe no fogo por no máximo 2 minutos ou até o tomate dar uma leve murchada e reserve.
Escorra o macarrão e devolva a panela. Acrescente o molho com os tomates, azeitonas e alho e incorpore.
Servir com um pãozinho italiano. Bom apetite!

O Gosto da Lembrança

Sabe quando o gosto daquele prato maravilhoso fica na nossa lembrança? Pois é... É o meu caso com esse gnocchi de berinjela.
Eu o comi há muitos anos atrás no Giuseppe (restaurante no centro do Rio de Janeiro). Ele foi inclusive o “Prato da Boa Lembrança” durante um tempo. Eu sempre pedia este prato. Mas não sei por qual motivo eles tiraram do cardápio.
Pesquisei bastante receitas de gnocchi de berinjela na web, mas não achei muitas. O site da Associação da Boa Lembrança disponibiliza essa receita, mas ela não está correta. A começar que eles citam um ingrediente que não é mais mencionado no modo de preparo. Bem, com um pouco de adaptação a receita ficou INCRÍVEL. Espero que gostem.


Gnocchi de Berinjela com Molho de Tomates Frescos




Para o gnocchi:
3 berinjelas
2 batatas médias
60 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de manteiga
30 gramas de farinha de trigo
Manjericão fresco picado a gosto
Sal a gosto

Coloque as berinjelas para cozinhar no forno com casca e tudo até que elas estejam macias. Parta ao meio e retire a polpa com o auxílio de uma colher. Amasse bastante com o garfo.
Cozinhe as batatas e faça um purê
Faça uma pasta com a manteiga e a farinha
Depois junte tudo na panela: berinjela, manteiga e farinha, as batatas, queijo parmesão e o manjericão e mexa um pouco com o fogão ligado. Após os ingredientes estarem todos incorporados, desligue o fogo e deixe esfriar.
Limpe a sua superfície de trabalho e jogue bastante farinha. Com o auxilio de uma colher vá aos poucos fazendo as bolinhas do gnocchi. Foi nessa parte que tive alguma dificuldade. A massa é muito delicada e mole e eu não gosto de colocar muita farinha. Então eu enrolei as bolinhas de 1 a 1.



Caso vocês não tenham tempo para isso, basta incorporar farinha a massa que será mais fácil manusear os bolinhos.
Numa panela de água fervente, vá jogando os bolinhos aos poucos e retirado-os quando eles chegarem a superfície (esse é o ponto do gnocchi). Coloque num refratário e reserve.

Para o molho de tomates:
6 a 8 tomates maduros
½ cebola grande picada
2 dentes de alho cortados em lâminas
Manjericão a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Tire a pele dos tomates, as sementes e pique-os em pedaços de 1 a 2 cm (podem ser pedaços irregulares)
Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite até que estejam transparentes. Junte os tomates e mexa.
Acrescente a pitada de açúcar e deixe cozinhando em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Quando o tomate estiver quase todo derretido, acrescentar o manjericão e colocar o sal à gosto. Cozinhar por mais 10 minutos.