BANANAS!!!!

Eu achei esta receita no simply recipes, mas outras bloggeiras também já fizeram.
Esta é a segunda vez que eu faço esses biscoitinhos, mas agora ficou muito melhor que da 1 ª vez. A única coisa diferente é que as bananas estavam bem mais maduras dessa vez. Olha, fez toda a diferença. Escolham bananinhas maduras!
Agora, a consistência desta receita não é exatamente de cookie, não fica tão duro ou crocante. Mas quem é que vai reclamar? Em menos de 1 hora com pouquíssima louça suja esses biscoitinhos realmente são um sucesso! Que diga a Francisca, minha fiel “assistente”!


Cookies de Banana



1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 ovo, em temperatura ambiente
1 xícara de banana amassada (cerca 3 bananas médias)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (para culinária)
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno.
Em uma tigela, misture a banana amassada com o bicarbonato. Deixe descansar enquanto os outros ingredientes são misturados.
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme. Adicione o ovo e bata até incorporar.
Adicione a mistura de banana à mistura de manteiga. À parte, misture a farinha, o sal e as especiarias, peneire-as sobre o creme de banana e manteiga e misture até incorporar.
Coloque porções da massa em assadeira forrada com papel-manteiga (não é preciso untar).



Asse até dourar, mais ou menos de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar sobre grades.

O Tal do Boeuf Bourguignon

Depois do filme Julie & Julia o Boeuf Bourguignon se tornou um verdadeiro “hit”. Longe de mim dizer que não é um prato saboroso porque é sim. Mas, realmente não entendo o frisson em torno dessa receita.
Geralmente as pessoas torcem o nariz para preparações com carnes menos nobres e, de repente, todos festejam o boeuf bourguignon.
Bem, me aventurei a fazer esse prato e logo me deparei com a falta dos componentes para o “bouquet garni” e os cogumelos frescos. Como é difícil achar todos os temperos juntos no mesmo dia no supermercado, acabei fazendo com o que tinha e ficou “saborosérrimo”!
Agora, se não encontrar aquela cebola pequenininha (para conserva) recomendo fazer a receita num outro dia. Simplesmente as cebolas compõem o prato e na minha opinião são indispensáveis e insubstituíveis. Vamos lá? Coragem... Não dá trabalho, mas precisa começar no dia anterior.


Boeuf Bourguignon



1 ½ kg. de carne (alcatra ou músculo), limpa e cortada em cubos de aproximadamente 3 cm;
200 gramas de bacon em cubinhos;
1 garrafa de vinho tinto (de preferência Bourgogne);
1 cebola grande picada grosseiramente;
3 folhas de louro;
2 talos de salsão picado;
1 macinho de tomilho;
1 talo de alho-poró;
2 dentes de alho inteiros;
2 cenouras grandes cortados grosseiramente;
50 ml de azeite de oliva;
1/2 litro de caldo de carne;
Farinha de trigo;


Guarnição:
500 gramas de cebolinhas miúdas;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de manteiga;
½ copo de água
300 gramas de champignon fresco;

Preparo:
Deixe a carne marinar por 12 horas no vinho tinto, cebola, o louro, salsão, tomilho, alho-poró, alho e cenoura.
Numa panela junte o bacon e o azeite e frite até ele ficar bem douradinho. Tire o bacon da panela e reserve.
Retire a carne da marinada e seque bem (eu uso papel toalha). Envolva a carne na farinha de trigo e frite na panela com a gordura que saiu do bacon.
Quando a carne estiver bem douradinha, acrescente todo o conteúdo da marinada.
Junte o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por 2 ½ a 3 horas . Quando a carne estiver bem macia, passe o molho por uma peneira e coloque, novamente, na panela com a carne.
Prove o sal e pimenta.

Para a guarnição:
Numa panela derreta a manteiga e junte o açúcar. Quando começar a caramelizar acrescente as cebolas e deixe elas dourarem um pouco. Coloque no máximo ½ copo de água. Ele serve apenas para deixar as cebolas cozinharem um pouco.
Pouco tempo antes das cebolas estarem bem macias junte os cogumelos. Quando eles estiverem cozidos tire tudo do fogo.



Num refratário coloque a carne, o molho e por cima as cebolas com os cogumelos e salpique com o bacon douradinho.

Franguinho Nosso de Cada Dia

Eu nunca liguei muito para frango. Sempre achei muito sem graça. Mas tem sempre o apelo de que é mais light mais saudável. Que nada, pessoal!
A quantidade de hormônio que existe nos frangos comuns é proibitiva.
É....Deveria ser realmente proibido. Comer carne vermelha ou frango comum é exatamente a mesma coisa. Sendo assim, fico com a carne vermelha que é mais saborosa.
Quando eu já havia desistido do tal do frango, resolvi experimentar o orgânico. Beeem mais caro que o comum, mas também, beeem mais saboroso.
Olha, vale mesmo a pena pagar mais caro. Finalmente, fiz as pazes com o frango.

Frango ao Mel e Shoyu (para 2 pessoas)



Ingredientes:

2 peitos de frango orgânicos sem pele
2 fatias de bacon
1 colher de sopa de mel
2 ½ de sopa de molho shoyu
2 gotas de óleo de gergelim

Lave bem o frango (eu costumo passar bastante limão ou vinagre para ajudar a sair aquele ranso).
Misture o mel, o shoyu e o óleo de gergelim até tudo esteja incorporado.
Passe esta mistura por todo o frango e envolva com as fatias de bacon.



Forre um refratário com papel alumínio e disponha o frango. Leve-o em forno pré-aquecido até que esteja cozido e o bacon crocante.
Vá regando com a sobra do molho durante o cozimento.

Rápido e Saboroso

Esta receita é bem prática e saborosa. Absolutamente qualquer pessoa pode preparar. Sempre me impressiono com o potencial de sabor de alguns ingredientes, e nesta preparação aqui, com apenas 5 itens temos uma refeição fantástica. Vamos lá?

Penne com Tomates Cereja, Azeitonas e Alho (para 2 pessoas)



Ingredientes:

1/3 do pacote do macarrão penne
14 tomatinhos cereja
30 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
1 colher de chá (bem cheia) de alho picado
3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Ferva água e coloque o macarrão para cozinhar.
Enquanto isso, corte os tomatinhos ao meio e reserve. Numa frigideira, esquente o azeite e coloque o alho para dar uma leve douradinha. Acrescente os tomates e a azeitona, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e deixe no fogo por no máximo 2 minutos ou até o tomate dar uma leve murchada e reserve.
Escorra o macarrão e devolva a panela. Acrescente o molho com os tomates, azeitonas e alho e incorpore.
Servir com um pãozinho italiano. Bom apetite!

O Gosto da Lembrança

Sabe quando o gosto daquele prato maravilhoso fica na nossa lembrança? Pois é... É o meu caso com esse gnocchi de berinjela.
Eu o comi há muitos anos atrás no Giuseppe (restaurante no centro do Rio de Janeiro). Ele foi inclusive o “Prato da Boa Lembrança” durante um tempo. Eu sempre pedia este prato. Mas não sei por qual motivo eles tiraram do cardápio.
Pesquisei bastante receitas de gnocchi de berinjela na web, mas não achei muitas. O site da Associação da Boa Lembrança disponibiliza essa receita, mas ela não está correta. A começar que eles citam um ingrediente que não é mais mencionado no modo de preparo. Bem, com um pouco de adaptação a receita ficou INCRÍVEL. Espero que gostem.


Gnocchi de Berinjela com Molho de Tomates Frescos




Para o gnocchi:
3 berinjelas
2 batatas médias
60 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de manteiga
30 gramas de farinha de trigo
Manjericão fresco picado a gosto
Sal a gosto

Coloque as berinjelas para cozinhar no forno com casca e tudo até que elas estejam macias. Parta ao meio e retire a polpa com o auxílio de uma colher. Amasse bastante com o garfo.
Cozinhe as batatas e faça um purê
Faça uma pasta com a manteiga e a farinha
Depois junte tudo na panela: berinjela, manteiga e farinha, as batatas, queijo parmesão e o manjericão e mexa um pouco com o fogão ligado. Após os ingredientes estarem todos incorporados, desligue o fogo e deixe esfriar.
Limpe a sua superfície de trabalho e jogue bastante farinha. Com o auxilio de uma colher vá aos poucos fazendo as bolinhas do gnocchi. Foi nessa parte que tive alguma dificuldade. A massa é muito delicada e mole e eu não gosto de colocar muita farinha. Então eu enrolei as bolinhas de 1 a 1.



Caso vocês não tenham tempo para isso, basta incorporar farinha a massa que será mais fácil manusear os bolinhos.
Numa panela de água fervente, vá jogando os bolinhos aos poucos e retirado-os quando eles chegarem a superfície (esse é o ponto do gnocchi). Coloque num refratário e reserve.

Para o molho de tomates:
6 a 8 tomates maduros
½ cebola grande picada
2 dentes de alho cortados em lâminas
Manjericão a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de açúcar
Sal a gosto

Tire a pele dos tomates, as sementes e pique-os em pedaços de 1 a 2 cm (podem ser pedaços irregulares)
Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite até que estejam transparentes. Junte os tomates e mexa.
Acrescente a pitada de açúcar e deixe cozinhando em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Quando o tomate estiver quase todo derretido, acrescentar o manjericão e colocar o sal à gosto. Cozinhar por mais 10 minutos.