Sardela

Gentemmmm! Tinha esquecido de postar a foto. Mil desculpas!!!

Acho que muita gente aqui não vai conhecer este antepasto. Na verdade, eu também não conhecia até morar em São Paulo. E é figurinha obrigatória em qualquer restaurante ou cantina italiana que se preze (de lá). Viciei! E agora que voltei para o Rio fico procurando em todos os lugares, mas aqui não é tão comum. Resolvi fazer a minha própria. Peguei essa receitinha do Zakuskas. Pela receita vocês podem perceber que trata-se de uma pastinha com gosto bem acentuado. Não é para qualquer paladar. Costumo dizer que não sou uma garota “queijo minas”, sou uma garota “gorgonzola”. Hahahahaha. Gosto de comidas com bastante tempero e gosto marcantes. Se vocês também são assim, deliciem-se! Ahhh, se a conserva for bem feitinha dura uns 2 meses na geladeira!

3 pimentões vermelhos grandes

3 dentes de alho

1 lata de filé de sardinha em óleo

50 g de aliche ou filé de sardinha anchovada

Molho de pimenta a gosto

Sal a gosto



Lave, limpe e corte os pimentões em pedaços médios. Numa panela grande, coloque o óleo da latinha da sardinha com os dentes de alho descascados e os pimentões. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando.

Quando estiver bem cozido, coloque no liquidificador com a sardinha, o aliche e um pouquinho de molho de pimenta. Bata tudo e vá provando o sal e a ardência. Deixe esfriar e sirva com um pãozinho italiano...

Momento Happy Hour: Tequila Sunrise

Este é um dos meus drinks favoritos! É colorido, refrescante e tem um sabor.... Daqueles que enganam, sabem? Você acha que está bebendo um suquinho... Mas depois de 2 drinks... Cuidado ao se levantar.. hahahahaha Tem esse nome, sunrise ou pôr-do-sol, pelo lindo degradée que forma pela mistura do suco de laranja com a groselha. A receita abaixo é a mais conhecida, mas existe uma outra com tequila, suco de laranja, suco de limão e licor de cassis que é igualmente fantástica!


Tenho recebido muitos comentários no “momento happy hour” de colegas que não bebem nada alcoólico. Este drink é perfeito para adaptação! Estou muito feliz que vocês tem gostado deste cantinho. Obrigada pelas visitas!

1 1/2 de tequila

3 partes de suco de laranja

2 colheres de chá de groselha ou grenadine



Num copo alto, coloque bastante gelo, a tequila e o suco de laranja. Por ultimo coloque a grenadine ou groselha e não mexa. Deixe que ela assente no fundo do copo. Tin-tin!

Feijoada

Verão e samba combinam. Verão, samba e feijoada mais ainda. Nada mais brasileiro que uma boa feijoada não é? Eu ADORO! Como não tenho hábito de comer feijão todos os dias, no dia em que como acaba se tornando um super evento! Esta aqui eu fiz já faz tempo mas, tinha esquecido de postar. Como ainda estou sem tempo resgatei esta receitinha super “brazooka” para vocês.

Para 14 pessoas

1 kilo de feijão preto

8 linguiças paio

400 gramas daquela linguiça fininha

800 gramas de carne seca

1 kilo de lombinho de porco

600 gramas de costelinha de porco salgada

200 gramas de bacon

1 cebola ralada

1 cabeça de alho

½ copo de azeite ou óleo



Começar na noite anterior colocando o feijão de molho em água. Também na noite anterior, coloque as carnes salgadas de molho em água. Troque de água umas 3 vezes até o dia seguinte. Corte as carnes de modo a facilitar o cozimento e a hora de servir.

No dia seguinte, dar uma fervura nas carnes salgadas apenas para retirar a gordura. Faça o mesmo com o feijão, ou seja, coloque o feijão na panela quando começar a ferver escorra bem e troque a água. A feijoada para esta quantidade de feijão demora em média 3 horas para ficar pronta. Fique atento ao relógio. As carnes possuem tempos diferentes de cozimento.

Coloque o feijão na panela e em fogo baixo adicione a água. Passada meia hora adicione a carne seca e o bacon. Passada outra meia hora, adicione a costelinha. Outra meia hora depois adicionar as linguiças e o lombinho. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Com o auxilio de uma escumadeira, vá retirando uma espuma densa que vai se alojando na beirada da panela. Se o caldo estiver ficando muito grosso, adicione mais água.

Quando a feijoada estiver quase cozida, numa frigideira, coloque o azeite e o alho (para dar uma leve dourada) quando o alho estiver quase pronto adicione a cebola e deixe ela amolecer um pouco.

Junte o refogado a feijoada e deixe pegar um pouco de gosto. Sirva com arroz, farofinha, couve e laranja.

Saladinha de Kani com Serpentina

Oi gente! Eu ando tão sem tempo para cozinhar ultimamente... E com esse calor que tá fazendo então... Sei que já devo estar virando uma chata que não para de reclamar do calor, mas eu não agüento...Me desculpem...Meu sonho de consumo era ter um ar-condicionado na cozinha, daqueles de congelar hahahahahah Já to sonhando acordada, olha... deve ter delírio de calor...


Com essa temperatura, so estando na praia mesmo. Aliás, esta sugestão aqui é ótima para ser preparada antes da praia. Depois, é so chegar em casa, tomar aquele banho refrescante e saborear bem geladinha..

6 bastões de kani desfiados

½ pimentão vermelho picadinho

½ cebola roxa picadinha

1 cenoura pequena ralada

3 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de mostarda

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Momento Happy Hour: Cucumber Martini ou Martini de Pepino

Gente, vocês não vão acreditar em mim. Mas este drink é feito com pepino mesmo. E eu não estou postando aqui coisas que eu não experimentei, não... Já experimentei e é bom demais! Claro que não foi assim tão fácil. O garçon do restaurante em Buenos Aires que eu estava jantando (Tegui – maravilhoso!) resolveu oferecer gentilmente este drink para minha mesa. Lógico que perguntei o que era. Mas o garçon insistiu que provássemos antes. Dito e feito. Provei e gamei e fiquei ao mesmo tempo pasma de ser feito com PEPINO. Pedimos váaarios depois da cortesia, pagando, é claro... Espertinho esse garçon, não?

1 e ½ dose de gim

1 pepino japonês

2 colheres de sopa de vermouth

Gelo


Comece preparando no dia anterior. Descasque o pepino e corte ele ao meio no sentido mais comprido. Retire a semente e corte e finas fatias. Pegue ½ dose do gim e junte ao pepino (como numa marinada). Deixe de um dia para o outro.

No dia seguinte, coe o gim e descarte o pepino. Numa coqueteleira junte o vermouth, o gelo e o restante do gim. Mexa bem, coe o gelo e sirva num copo de Martini.

*Foto retirada da Revista Época SP

Pastinha com Espinafre e Frango

Final do ano vai se aproximando e vai dando uma preguiça de tudo... Parece que quando chegar no dia 1° de janeiro todas as nossas energias estarão totalmente renovadas, não é? Eu nunca entendi isto, mas o fato é que dezembro é o mês que nos sentimos mais cansados e em janeiro já sentimos uma sensação de renovação incrível! Deixemos os pratos complicados para janeiro. Agora em dezembro é só na molezinha, mas sem perder o sabor...

1 peito de frango

½ maço de espinafre

½ cebola cortada em fatias bem finas

250 gramas de macarrão caracolino

½ xícara de creme de leite fresco

2 dentes de alho

Suco de 1/3 limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 + 2 colheres de sopa de azeite



Corte o frango em tirinhas. Tempere com sal, pimenta, o suco do limão e o alho amassado e reserve.

Corte a cebola e separe apenas as folhas do espinafre. Cozinhe o macarrão.

Numa panela bem quente, coloque 2 colheres do azeite e depois o frango. Deixe ele um pouco, até tomar um pouco de cor. Retire o frango da panela e reserve. Coloque as outras 2 colheres de azeite e some a cebola. Deixe que fique bem murchinha.

Adicione o espinafre e o frango. Quando o espinafre tiver murchado, adicione o creme de leite. Prove o sal e a pimenta. Na mesma panela, adicione o macarrão e misture bem.

Carne de Panela à Minha Moda

Eu já fiz uma carne parecida por aqui. Mas resolvi dar uma inovada e não é que ficou melhor? Acho esse lagarto de panela super prático, pois cai bem com um simples arroz, fica delicioso com um purezinho de batata inlesa ou de batata baroa. O bom mesmo é fazer mais quantidade para sobrar um pouquinho e ser devorado com delicioso pão fresquinho no jantar. Já viu isso? Ficar brava quando não sobra nada? Vai entender...

1 peça de lagarto sem gordura (800 a 900 gramas aprox.)

5 tomates grandes maduros

1 cebola média

5 colheres de sopa de molho shoyo

3 colheres de sopa de óleo ou azeite

3 dentes de alho

½ colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá coentro em pó

½ colher de chá de pimenta do reino

Sal a gosto


Faça uns furos na carne com o auxílio de uma faca. Amasse o alho. Esfregue todos os temperos, menos o sal, juntamente com o alho na carne. Reserve.

Pique a cebola em pequenos pedacinhos. Lave bem os tomates. Retire o miolo e as sementes e coloque-os no liquidificador. Na função pulsar, triture os tomates até que fique líquido.

Na panela de pressão, coloque umas 2 colheres do óleo e deixe esquentar bem. Sele a carne, ou seja, deixe a carne ficar bem douradinha de todos os lados. Não se preocupe se o fundo da panela for ficando escuro. Esta é a intenção. Quando a carne tiver atingido este ponto, retire e reserve. Coloque o restante do óleo e a cebola. Vé mexendo bem para ir se misturando aos temperos grudados no fundo da panela. Junto o molho com os tomates, misture bem. Junte o molho shoyo. Prove o sal. Se necessário, adicionar mais. Some a carne a panela tampe-a e conte 50 minutos depois de ter pego pressão. Esse tempo amaciará bem a carne mas não a desmanchará.

Passado este tempo, retire a tampa de deixe mais uns 10 minutos em fogo médio até o molho tenha secado mais um pouco.

Momento Happy Hour : Cosmopolitan ou “Cosmo” para os íntimos

Quem ainda não conhecia o Cosmopolitan passou a conhecer depois da série ou filme “Sex and the City”. É o drink predileto das meninas mais descoladas da TV e do cinema mundial e tornou-se o drink símbolo de Nova Iorque. Virou praticamente atração turística tomar um “cosmo” num dos bares freqüentados pelas personagens do seriado. Se os gostos de Carrie Bradshaw e sua turma pelos modelitos fashion, às vezes, são um pouco questionáveis, eu não poderia dizer o mesmo quanto ao drink! É delicioso, levíssimo! Típico “drink de menina”. Não se iludam, não é doce, e vale a pena até a última gota.

30 ml de vodka

20 ml de cointreau (ou a mesma quantidade de triple sec)

20 ml de suco de cranberry (a venda em caixinhas de 1 litro em grandes supermercados)

5 gotas de suco de limão

gelo


Misture tudo numa coqueteleira e sirva numa taça beeem linda sem o gelo. Tin tin!

Saladinha de Bacalhau

Acho que esta aqui vai ser a minha primeira sugestão natalina! É rápida de preparar, saborosa e resistente as altas temperaturas do verão brasileiro. Rsrsrsrsr Ehhh... porque eu fico tensa quando tem alguma coisa com maionese nesse calorão. Acho que vai estragar em meia hora. Aqui não Rio eu não duvido. Preferi então sugerir esta opção que acentua bastante o sabor do bacalhau, já que não tem nenhum creme, molho para distrair a atenção. Ahhh, e ainda é super light. Espero que gostem. É uma entradinha “chic demais”. Porque simples é chic né, gente? Hahahahah

1 posta de bacalhau

Leite

3 batatas médias

½ cebola grande bem picadinha

3 colheres de sopa de azeitonas picadas (tanto faz se verdes ou pretas)

3 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de salsinha picadinha

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Pimenta calabresa a gosto

Azeite a gosto

Dessalgue o bacalhau e depois coloque a posta para cozinhar no leite. Quando você reparar que as camadas estão se soltando, é hora de desligar o fogo. Com a mão vá debulhando o bacalhau em lascas.

Descasque as batatas e cozinhe elas ainda inteiras até que fiquem macias. Não pode ficar muito mole. Depois de cozidas, corta-as em rodelas.

Junte os demais ingredientes e já está pronta! Coloque na geladeira e sirva bem geladinha. Se necessário depois de retirar da geladeira coloque mais azeite.

Selinho Super Pink – A minha cara!

Queria agradecer o carinho e a lembrança da Carla do Vícios de Sabores. Ela me ofereceu este selinho lindo, totalmente Pink! Adooorooo! Vocês sabem como funciona. Preciso retribuir para apenas 10 queridas amigas blogueiras e desta vez escolhi as seguintes pessoas:



Piteca - http://receitasdapiteca.blogspot.com/


Fabiana - http://sonhodocesonho.blogspot.com/


Débora - http://cheirinhodetempero.blogspot.com/


Amehlia - http://amehliadigital.blogspot.com/


Luísa Alexandra - http://luisaalexandramarques.blogspot.com/


Danieli - http://nossacozinhadani.blogspot.com/


Catarina - http://receitasesaboresdomundo.blogspot.com/


Sónia Meirinho - http://soniameirinho1988.blogspot.com/


Fernanda - http://emamaocomacucar.blogspot.com/


Duxa - http://cozinhadaduxa.blogspot.com/

Bolo Caramelado com Banana

E dezembro está aí (será mesmo? Com esse tempo nublado)...Eu não sei como anda o tempo aí aonde vocês moram. Mas aqui em Juiz de Fora (passo os dias de semana aqui e finais de semana no Rio), só chove. Barulho de trovoada o tempo todo. Já prevendo como seria o final do dia e à noite, pensei num bolo bem aconchegante. Para tomar com aquele cafezinho bem cheiroso... Hummm


Fiz um bolo de banana diferente. Juro que não me tomou muito tempo. Na verdade é um bolo COM banana e não DE banana, já que não leva a fruta na massa. A massa ficou levíssima! Não tenham preguiça, batam as claras em neve porque sempre deixa o bolo mais fofinho. Espero que gostem!!

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos (separe a clara das gemas)

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de açúcar refinado

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 xícara de leite

1 colher de chá cheia de fermento em pó instantâneo

1 pitada de canela

Para calda

¾ xícara de açúcar refinado

7 a 8 bananas nanica ou prata bem madurinhas

Comece pela calda. Eu usei uma forma de bolo inglês. Coloque o açúcar e leve ao fogo para formar a calda. Igual a de pudim. Depois corte as bananas em 3 ou 4 pedaços e disponha por cima do caramelo uma bem juntinha da outra. Reserve. Quando esfriar unte as laterais com manteiga.

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, coloque a manteiga, os açucares e as gemas. Bata até formar um creme. Depois vá adicionando a farinha e intercalando com o leite. Bata bem. Com o auxílio de uma espátula, misture o fermento e a canela. Incorpore a massa. Por ultimo, misture cuidadosamente, também com a espátula, as claras em neve.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos. Desenforme ainda quente.

Babaganouche

Baba, o que?? Não seria mais fácil dizer pastinha de berinjela? Aí seria pastinha de berinjela e não babaganouche, oras? Lembram que o ultimo post foi de umas berinjelas no forno em que eu retirei toda a polpa para recheá-las? Pois bem... Fiz uma trouxinha de papel alumínio com toda aquela polpa dentro. Ao lado (da assadeira), coloquei mais 1 berinjela inteira furadinha com o garfo e foi tudo pro forno. Depois de 50 minutos estava tudo assadinho. Juntei com o tahine e mais uns temperinhos e voilá! Uma pastinha deliciosa para comer com torradinhas de pão árabe (ou qualquer outro pão)! Isso sim é reciclagem!


Agora é sério, gente! Eu nunca havia aproveitado a berinjela para essa finalidade. Posso garantir que o sabor ficou o mesmo caso eu tivesse assado todas as berinjelas inteiras furadinhas com o garfo, como manda o figurino.

2 berinjelas grandes (eu usei restos de polpa e mais 1 berinjela)

2 colheres de sopa de tahine

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebola ralada

Suco de 1 limão

Sal e azeite a gosto



Coloque as berinjelas lavadas e furadinhas com um garfo no forno dentro de uma assadeira por 50 minutos ou até a berinjela esteja murcha. Se vocês forem reaproveitar a polpa da berinjela disperdiçada de uma outra receita, faça um pacotinho de papel alumínio e feche bem. Coloque também o alho com casca e tudo na assadeira.

Passados os 50 minutos, retire do forno e com o auxílio de uma colher retire toda a polpa da berinjela. Esprema o alho, misture tudo e deixe esfriar. Depois de frio, adicione a cebola, o tahine, o azeite e experimente o sal. Sirva com torradinhas. Se preferir, deixe um tempinho na geladeira até que fique bem geladinho.

Momento Happy Hour : Mojito!

Pessoal, essa semana eu trouxe um drink típico de Cuba. Eu tive a felicidade de conhecer este incrível país e pude experimentar o Mojito nos lugares mais tradicionais de lá. O mais engraçado é que bebe-se Mojito a qualquer hora do dia. Pela manhã, é feito com menos rum e mais soda para refrescar e à noite com mais rum do que soda para alegrar. Rsrsrsrs. Juro que esse da foto é o do dia. rsrsrsrsr

O mojito mais famoso de lá é preparado num bar chamado Bodeguita Del Medio. Ganhou fama por seu ilustre freqüentador, o famoso escritor americano Ernest Hemingway. Como ele diria “My mojito in la Bodeguita May Daiquiri in la Floridita”. É claro que também tomei esse famoso Daiquiri na Floridita, mas isso fica para um outro post.

1 dose de rum (50 ml)

1 limão cortado em 4 partes

1 colher de açúcar demerara ou mascavo

Club soda

Umas 8 a 10 folhinhas de hortelã


Amasse o açúcar com as folhas de hortelã. Esprema os limões e depois jogue-os dentro do copo. Coloque gelo e o rum. Depois é só completar com club soda e mexer bem. Faça sempre num copo alto. Tin-tin!

Berinjela de Forno

Sabe aquela comidinha com gostinho de casa da vovó? Me deu uma vontade de comer... Podem dizer o que quiser, eu adoro carne moída! As berinjelas também estavam bem simpáticas na prateleira do supermercado. Juntei uma vontade com a outra! Sei que a receita não tem nada de original. Mas este blog aqui também serve para dar idéias! E está aí, uma idéia para o final de semana! Super rápida de fazer e não suja quase nada. Vamos combinar: no final de semana dá uma preguiça de lavar a louça..... É a ultima coisa que quero fazer. Comi com uma saladinha de rúcula direto da horta e aquele arroz branquinho beeeem soltinho. Pode ser feito também como acompanhamento. Pena que não sobrou nadica de nada...Senão certamente teria um repeteco no jantar.

3 berinjelas pequenas

500 gramas de carne moída (uso patinho, que tem menos gordura)

½ xícara de molho de tomate

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de mussarela ralada

½ cebola pequena bem picadinha

Cominho a gosto

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Azeite para refogar



Tempere a carne com o alho amassado, sal, pimenta e cominho. Reserve.

Corte a ponta da berinjela (a do cabinho) e depois ao meio no sentido mais comprido. Com o auxilio de uma colher ou boleador, retire o miolo deixando pelo menos ½ centímetro. Salpique sal por cima delas e coloque-as de virada para baixo por no mínimo 20 minutos para retirar o amargo.

Refogue a cebola e junta a carne. Mexa bem para que não forme bolinhos. Deixe que ela fique bem soltinha. Quando a carne estiver cozida, junte o molho de tomate e deixe mais 5 minutos no fogo.

Pegue as berinjelas e lave-as com água. Coloque-as sobre um refratário e cubra com a carne moída. Por cima, espalhe o queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido por uns 40 minutos coberto com papel laminado. É imporante para a carne não ressecar

Bolo de Coco com Doce de Leite

Oi! Como passaram a semana? E ela está quase no fim e eu só apareci agora :(((((....Mas vim adocicar o espaço! No ultimo final de semana foi o aniversário de uma grande amiga de infância. Conheço ela desde que tenho 5 anos de idade, pode? É muito tempo... Para comemorar o aniversário e celebrar a amizade fizemos uma super feijoada no sábado! Ficou deliciosa! Depois coloco aqui o passo-a-passo da “feijuca”. Mas antes... O bolo de aniversário! A massa eu peguei inspiração do La Cucinetta. Mas o recheio, o xarope, o formato e a cobertura eu adaptei para facilitar e para atender ao gosto da minha tchurma. Aí vai!

200 gramas de manteiga sem sal

1 e 1/3 de farinha de trigo

¾ xícara de açúcar cristal

4 ovos

½ colher de cha de essência de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de cha de fermento

1 pitada de bicarbonato de sódio

¼ de xícara de coco ralado hidratado em ½ xícara de água fervendo



Xarope

1 parte de leite de coco (comprar)

1 parte de leite



Recheio e Cobertura

Doce de leite (para a forma de bolo inglês eu usei 400 gramas)



Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte duas formas redondas de 20cm com manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso e fofo.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, bicarbonato e amido. Junte-os em três ou quatro partes ao creme da batedeira, incorporando bem.

Adicione o coco ralado com a água, misture até que fique uniforme e distribua a massa entre as formas. Parecerá que é muito pouco, só um dedinho de massa, mas os bolos vão crescer.

Leve ao forno por 25 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados, afastados das bordas da forma e um palito inserido no meio saia limpo. Deixe que esfriem na forma por 10 minutos, então desenforme sobre uma grade e deixe que esfriem completamente.

Molhe bem o bolo com o xarope e depois monte-o recheando com doce-de-leite e mais um pouquinho para a cobertura.

Dando início ao Momento Happy Hour : Clericot!

Oi pessoal! Resolvi dar uma agitada no nosso final de semana e começar a postar uma receita de drink as sextas-feiras para ir aquecendo os tamborins! Vamos fazer um happy hour?

Nesse primeiro post contarei como se prepara um CLERICOT!

O clericot nada mais é do que uma sangria de vinho branco. Alguns dizem que esta bebida foi inventada na Índia em meados do século XIX. A versão mais propagada da sua criação é que o clericot seria a evolução da sangria. A sangria teria sido inventada pelos espanhóis e a sua outra versão, o clericot, pelos franceses.


Verdade seja dita, não se vê muito clericot na frança, mas já na Espanha e na Argentina... Não consigo nem imaginar os franceses misturando gelo, conhaque, cointreau e soda no vinho???

Esta febre está chegando ao Brasil e já pode ser encontrado em restaurantes argentinos e espanhóis. É uma delícia e perfeito para o verão. Quem estiver em São Paulo, vale a pena conferir a do restaurante Che Bárbaro



1 maça

½ abacaxi

12 morangos

1 kiwi

1 laranja

1 dose de cointreau (50 ml)

1 dose de conhaque (50 ml)

2 colheres de sopa de açúcar

70 ml de soda

750 ml vinho branco

Gelo a vontade!



Pique as frutas e arrume numa jarra bem bonita. Coloque bastante gelo e adicione o resto dos ingredientes deixando o vinho para o final. Tin-tin!

* foto retirada da web

Pãozinho de Batata e Mozzarela

Ai gente... Virei a psicopata do pão! Como é gostoso de fazer e comer, nem se fala...Dessa vez eu precisava dar um destino para uma mozzarela já ralada que estava na geladeira. Me lembrei ao mesmo tempo da tentativa frustrada de fazer um pão de batata outro dia desses... Estava pesquisando na web algumas receitas e achei essa no blog João e o Fogão. A consistência e o sabor ficaram iguais aos daqueles que são vendidos naquelas lanchonetes de batatas assadas e recheadas, sabem? Da próxima vez vou rechear com um pedacinho de queijo. Não quero nem pensar..que delícia! Fiz a metade da receita e renderam 25 pãezinhos numa forma de quadrada de 33 cm. Obrigada, João por essa deliciosa receita!

500 gramas de farinha

1 ovo pequeno

150 gramas de batata cozida e espremida

¼ de copo de óleo de girassol

1 colher de sopa de açúcar

½ colher de sopa de sal

1 e ½ tablete de fermento biológico fresco

150 gramas de mozzarela ralada

Água morna



Num recipiente coloque o fermento, o açúcar, 50 gramas da farinha e um pouco de água. Misture e deixe descansar por uns 10 minutos. Junte os demais ingredientes, separando um pouquinho da mozzarela para a finalização. A batata espremida não deve estar quente. Vá amassando com as mãos e adicionando um pouquinho de água morna, bem pouquinho. Sove bem até que a massa desgrude das mãos e fique bem macia. Dê uma surra por volta de 10 minutos.

Coloque num recipiente coberto e deixe descansar dentro do forno desligado por mais ou menos 50 minutos.

Faça bolinhas do tamanho de um limão e vá arrumando numa assadeira untada com uma distância de 1 cm para cada bolinha.

Feito isso, coloque um copo de água filtrada do lado e mergulhe bolinha por bolinha na água e devolva a posição na assadeira.

Pincele as bolinhas com uma mistura de 1 gema com um pouco de azeite. Por cima de tudo, coloque um pouco de muzzarela ralada.

Leve ao forno médio a alto por mais ou menos 30 minutos. Pré-aquece apenas 5 minutos antes.

Torta de Maça Deliciosamente Fácil

Oi pessoal! Estou muito chateada que ando sem tempo para postar novas delícias! Para compensar, aí vai uma receita de torta de maça super especial! É muuuito fácil de fazer e realmente fica um espetáculo. Tirei desse site aqui.


A massa fica muito fininha e crocante. Mas para conseguir esse efeito a manteiga e a água que vão na massa devem estar super geladas! Outra dica é manipular o mínimo possível a massa. Eu fiz com as mãos mesmo por pura preguiça de usar o processador. Deve ficar ainda melhor.

Massa ( para 1 tabuleiro de 33cm por 24 cm aprox.)

2 copos de farinha de trigo

200 gramas de manteiga sem sal gelada cortada em pequenos cubinhos

1 colher de chá rasa de sal

1 ovo + água gelada (coloque o ovo dentro de um copo, mexa bem com um garfo, encha até chegar a metade com água bem gelada)


Cobertura

6 maças Fuji

Açúcar

Canela

Suco de 2 limões



Calda

Cascas e miolos das maças

1 copo de água

1 copo de açúcar



Para a massa coloque a farinha e a manteiga dentro de um recipiente e misture com a mãos cuidadosamente. Na verdade, misture como se estivesse muito quente e você quase não conseguisse tocar. A idéia é ainda ficar com bolinhas de manteiga. Neste momento, adicione o sal e o ovo mais a água. Continue misturando sem amassar muito. Quando chegar ao ponto de uma mistura homogenia, coloque dentro de um saco plástico e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.

Descasque as maças reservando a casca e o miolo. Corte a maça em 4 partes e depois fatie finamente todas elas. Deixe num recipiente com o suco dos limões para não escurecer.

Leve as cascas e miolos da maça ao fogo junto com 1 copo de água e 1 copo de açúcar por aproximadamente 30 minutos. Coe e reserve.

Abra a massa numa bancada bem limpa e enfarinhada e transfira a massa para a assadeira. Não é ncessário untar. Faça uma pequena bordinha só para dar o acabamento.

Vá colocando as maças em fileiras como nas fotos. Salpique açúcar e canela por cima e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que a maçã e a massa estejam douradas.

Retire do forno e com a ajuda de um pincel “lambuze” toda a torta com a calda feita com as cascas da maçã.

Pizza a la Pizzaiolo

Oi gente! Ontem me deu uma vontade de comer pizza... Vocês nem imaginam. O único problema é que atualmente passo os meus dias de semana numa fazenda que fica a 15 km da civilização mais próxima e nada, nada mesmo entrega aqui. Como eu tinha fermento biológico seco aqui resolvi experimentar minha primeira pizza caseira, quer dizer, feita por mim. Peguei a receita do livro do Mundo dos Pães do Benjamin Abrahão. Já postei algumas receitas desse livro. Mas adaptei alguns ingredientes. Ficou deliciosa! Recomendo! Super levinha e super sequinha. Não poderia ter matado a mina vontade de melhor maneira.

Massa

500 gramas de farinha de trigo

8 gramas de fermento biológico seco

1 copo de água

1 colher de sopa de leite em pó

1 colher de chá de sal

1 ovo

50 gramas de margarina



Molho

1 lata de tomate sem pele

3 colheres de sopa de polpa de tomate

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

1 pitadinha de açúcar

Orégano

Pimenta

Sal


Cobertura

2 dentes de alho em fatias muito finas

½ pimentão vermelho pequeno em fatias muito finas

½ cebola cortadas em fatias muito finas



Separe 50 gramas da farinha e junto com o fermento e um pouco de água. Misture e deixe descansar por uns 10 minutos até que tenha se formado uma esponja. Misture a todo o restante do recipiente até vá se formando uma bola. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa que ela tenha um aspecto macio (mais ou menos 10 minutos). Corte a massa em 3 pedaços e deixe as bolinhas descansarem por mais ou menos 30 minutos em superfície enfarinhada e cobertas por um pano limpo. Cuidado para não deixar no mármore, pois é muito frio para as massas.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa e coloque sobre a assadeira. Cubra com o molho e leve para pré-assar em forno pré-aquecido. Quando a massa estiver quase cozida (mais ou menos 13 minutos), retire do forno e deixe esfriar. Adicione o queijo e demais coberturas. Leve novamente ao forno para terminar o cozimento e até que o queijo esteja totalmente derretido. Forno deve ser o mais quente possível. Cada bolinha serve para assadeiras de 25 cm de diâmetro.

Para o molho: numa panela esquente o azeite e coloque o alho para refogar. Junte a lata de tomate pelado, a polpa do tomate, o açúcar, o sal e o orégano. Deixe cozinhando em fogo bem baixo por 10 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador, ou direto na panela no Mixer, se tiver. Sugiro fazer o molho antes de tudo para já ir esfriando.

Pargo ao Forno com Ervas Frescas

Adoro essa receitinha. Fica saborosa, não dá trabalho e não tem quem não goste. O mais importante sempre é que o peixe seja fresco. Na verdade, essa receita é inspirada na do restaurante Satyricon (RJ). A diferença é que a Satyricon não é recheada com ervas. O peixe é assado apenas com o sal grosso, que não deixa que ele perca o sabor e a umidade. Às vezes as coisas mais simples da vida são aquelas que nos enchem mais de prazer. Peixe e sal, quem diria? Transformou um simples almoço num banquete super saboroso!

1 pargo de mais ou menos 1 kilo

Sal grosso

Funcho ou dill

Salsinha

Alecrim

Limpe bem o pargo retirando todas as víceras. Recheie a barriga do peixe com as ervas frescas a gosto. Eu usei estas que escrevi acima, mas você pode usar as que quiser. Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe uma folga caso queira servir o peixe em um outro recipiente. Faça uma cama de sal grosso e coloque o peixe por cima. Cubra o peixe com mais sal grosso.

Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.